ข้าวคลุกกะปิ

 บทความโภชนาการ 

ข้าวคลูกกะปิ: ภาพจาก http://www.facebook.com/iammockข้าวคลุกกะปิ

ผศ.ดร.สมเกียรติ โกศัลวัฒน์

สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล

ข้าวคลุกกะปิ จัดเป็นอาหารจานด่วนประเภทอาหารจานเดียวที่มีอาหารครบ 5 หมู่ที่ดีจานหนึ่ง อาหารจานนี้ไม่เสียเวลา รอคอยกับการปรุงอาหารเลยแม้แต่น้อย เพราะส่วนประกอบทุกอย่างเตรียมไว้พร้อมหมดแล้ว รอเพียงแต่การตักเสริฟและการจัดแต่ง ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย บางร้านก็ตักเป็นจานๆ ไว้พร้อมขายหรือเสริฟ สามารถซื้อรับประทานได้ทันทีข้าวคลุกกะปิมีส่วนประกอบของอาหารครบ 5 หมู่ โดยมีข้าวสวยที่คลุกกับกะปิจัดเป็น หมู่ข้าว แป้ง มีหมูหวาน กุ้งแห้ง ทอดและไข่เจียวหั่นฝอยเป็นหมู่เนื้อสัตว์ หมู่ไขมันคือนํ้ามันที่ใช้ในการผัดข้าว ใช้ทำหมูหวาน กุ้งแห่งทอดและไข่เจียว รวมทั้ง ไขมันที่มีในเนื้อสัตว์และไข่ ผักที่ใช้เป็นเครื่องเคียงมีแตงกวา มะม่วงดิบหั่นฝอย หอมแดงซอยและนํ้ามะนาวจัดเป็นหมู่ผัก บางคนชอบเผ็ดก็สามารถใส่พริกขี้หนูหั่นฝอย ก็เพิ่มรสชาติได้อีก ข้าวคลุกกะปิบางตำราก็ใช้มะดันสดแทนมะม่วงดิบก็ได้ ...คลิกเพื่ออ่านรายละเอียดทั้งหมด...