ข้าวราดผัดผักรวมมิตรหมู

 บทความโภชนาการ 

ข้าวราดผัดผักรวมมิตรหมู

ผศ.ดร.สมเกียรติ โกศัลวัฒน์

สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล

 

ผมขอยกตัวอย่างคุณค่าโภชนาการของอาหารตามสั่งเป็นข้าวราดด้วยผัดผักรวมมิตรใส่หมู ซึ่งผักรวมมิตรที่ว่านี้มีหลายชนิด แต่ที่นิยมใช้กันก็มีข้าวโพดอ่อน แครอท กะหลํ่าดอก ถั่วลันเตา หัวหอมใหญ่ นอกจากนี้อาจใส่เห็ดหอม ต้นหอมเพิ่มขึ้นอีกก็ได้ การทำอาหารจานนี้ คงไม่ยากมากนัก เพียงแต่ข้อสำคัญอยู่ที่ปริมาณของนํ้ามันพืชที่ใช้ผัดผัก การผัดผักหนึ่งจานควรใช้นํ้ามันพืชประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับเสริฟ 2-3 คนเป็นการป้องกันไม่ให้ได้ไขมันมากเกินไป เมื่อเจียวกระเทียมกับนํ้ามันพืชพอหอมกรุ่น ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้พอสุก ใส่ผักที่สุกยากก่อน ซึ่งได้แก่ แครอท กะหลํ่าดอก ข้าวโพดอ่อน และถั่วลันเตาใช้ไฟแรงได้ ปรุงรสด้วยนํ้าปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมซึ่งจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามความชอบ เติมผักที่เหลือผัดให้สุก ตักราดข้าวสวยร้อนๆ พร้อมเสริฟทันที...คลิกเพื่ออ่านรายละเอียดทั้งหมด...