ข้าวราดผัดผักรวมมิตรเจ

 บทความโภชนาการ 

ผัดผักรวมมิตร: ภาพจาก http://www.facebook.com/iammockข้าวราดผัดผักรวมมิตรเจ

 

ผศ.ดร.สมเกียรติ โกศัลวัฒน์

สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล

อาหารเจที่พูดถึงในวันนี้ เป็นผัดผักรวมมิตรเจราดข้าว ซึ่งส่วนประกอบในผัดผักรวมมิตรเจ ได้แก่ เต้าหู้เหลือง ผักนานาชนิด อาทิ คะน้า ถั่วลันเตา แครอท หน่อไม้นํ้า มะเขือเทศ ฯลฯ เครื่องปรุงรสจะใช้ซีอิ๊วขาว ท่านผู้อ่านก็จะสามารถทำกินเองที่บ้านได้ หรือจะซื้อจากร้านขายอาหารเจที่มีธงสีเหลืองปักแสดงเอาไว้ว่าเป็นอาหารเจก็ได้ ผัดผักรวมมิตรเจอาจเป็นอาหารดัดแปลงจากอาหารเจแท้ๆ ไปบ้าง แต่ในยุคสมัยนี้การกินผักหลายๆชนิดเป็นข้อดี เพราะตามคำแนะนำใน ข้อปฏิบัติการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีของคนไทย ในข้อแรกมีว่า “กินอาหารครบ 5 หมู่ แต่ละหมู่ให้หลากหลายและหมั่นดูแลนํ้าหนักตัว” นอกจากนี้อาหารจานนี้ก็ยังมีอาหารครบ 5 หมู่อีกด้วย คือ หมู่ข้าวได้แก่ข้าวสวย หมู่โปรตีน ได้แก่ เต้าหู้เหลือง หมู่ไขมันได้แก่ นํ้ามันพืชที่ใช้ปรุงอาหาร และยังมีไขมันจากเต้าหู้เหลืองอีก หมู่ผักได้แก่ ผักนานาชนิด และสุดท้ายหมู่ผลไม้ ซึ่งอาจกินผลไม้เป็นของหวานสักหนึ่งอย่างก็ครบถ้วนแล้ว...คลิกเพื่ออ่านรายละเอียดทั้งหมด...