ข้าวราดแกงเขียวหวานไก่

 บทความโภชนาการ 

ข้าวราดแกงเขียวหวานไก่

 

ผศ.ดร.สมเกียรติ โกศัลวัฒน์

สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล

 

อาหารประเภทแกงเผ็ด แกงเขียวหวานต่างๆของไทย ที่มีส่วนผสมของเครื่องแกงที่เตรียมจากเครื่องเทศ พืชสมุนไพรต่างๆ กำลังได้รับความสนใจศึกษาวิจัยถึงคุณค่าของสารเคมีที่มีสรรพคุณทางยา และสารเคมีที่จะเป็นสารต้านการเกิดออกซิเดชั่น เช่น กลุ่มของสารฟลาโวนอยด์ ที่มีอยู่ในพืช เช่น หัวหอม กระเทียม พริก ตะไคร้ ข่า ใบโหระพา และพืชผักชนิดอื่นๆ ก็มีเช่นเดียว กัน ในเครื่องแกงเขียวหวานไก่ ก็มีส่วนประกอบ  ต่างๆ เหล่านี้ จึงน่าจะเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์ในเรื่องที่กล่าวมารวมทั้ง...คลิกเพื่ออ่านรายละเอียดทั้งหมด...